и кардамоном - Самое интересное в блогах

Victoria_Vika

Арабский кофе с шафраном и кардамоном, заваренный в турке (дзезве)

Вторник, 09 Марта 2021 г. 16:41 (ссылка)

6869623_recept_kofe (700x547, 355Kb)

Кофе с шафраном и кардамоном запоминается стойким, но не навязчивым пряным ароматом и горьковато-острым вкусом с легкими медовыми нотками. В Египте, Марокко, Тунисе и странах Ближнего Востока такой напиток считается праздничным, его подают на свадьбах и других торжествах.

Подойдет любая арабика или купаж арабики с робустой, переплачивать за эксклюзивные бленды не стоит, потому что их уникальный аромат теряется на фоне специй. Растворимый кофе – точно плохой вариант.

Кардамон и шафран можно взять как в молотом виде (дешевле), так и целиком. Второй вариант предпочтительнее, поскольку аромат будет богаче.

Ингредиенты:

молотый кофе – 2 ст. л.;

вода – 200 мл;

шафран – 1 щепотка молотого или 1-2 жилки обычного;

кардамон – 1 ч. л. молотого или 6 коробочек обычного;

сахар – по вкусу.

Приготовление.

1. Налить воду в турку (джезву), довести до кипения.

2. Добавить кофе, перемешать, варить на слабом огне до появления пены, затем снять с плиты, оставить на 20-30 секунд и снова варить, пока не появится пена.

3. Снять турку с плиты, добавить в кофе шафран и кардамон. Накрыть крышкой и дать настояться 5-6 минут.

Внимание! Если добавить специи вместе с кофе и проварить, то кофе будет слишком пряным, на любителя.

4. Перелить в чашку, предварительно процедив через ситечко. Добавить сахар по вкусу.

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)

Ласси с манго и кардамоном

Суббота, 11 Июля 2009 г. 14:18 (ссылка)

Ласси - популярный индийский напиток пенджабского происхождения. Готовится на основе йогурта с добавлением воды, соли, сахара, специй, фруктов и льда. Широко распространён в северной Индии и Пакистане, где используется, как освежающий напиток в жаркое время года. Пьют ласси также c мякотью манго, сливками и мороженым.